Яблоки моют щеткой, устраняют гнилые, червивые или примятые части, затем давят или натирают на крупной терке, используют и сердцевину.
При изготовлении яблочного уксуса можно использовать и кожуру, можно и остатки от приготовления компота, варенья и т.д., или яблочные отжымки, оставшиеся от приготовления сока.
Эту сырую яблочную кашицу укладывают в подходящий для этих целей сосуд (объем соответствующий количеству яблок, лучше эмалированую посуду). Доливают тепловатой, предварительно прокипяченой, водой (0,5 л воды из расчета на 0,4 кг яблочной кашицы). На каждый литр воды добавляют по 100 г сахара, а можно и меда, а также (чтобы ускорить уксуснокислое брожение по 10 г хлебных дрожжей и 20 г черствого черного хлеба.
Сосуд с с предварительно перемешаными ингредиентами хранить открытым в помещении, соблюдая температурный режим - 20-30°С.
Уксуснокислому брожению способствует жидкость с малым содержанием спирта (менее 20% сахаристых веществ), постоянная температура (прибл. 20°С) и как можно большая открытая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).
Посуда должна быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированной глины. Эмалированый тазик тоже подойдет, но чтобы был без сколов эмали. Кислота с открытым металом будет взаимодействовать, что испортит продукт.
Сосуд нужно хранить в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи мешают брожению.
Для проведения первой стадии ферментизации сосуд хранить в тепле 10 дней (при температуре 20-30°С), помешивать 2-3 раза в день яблочную кашицу с наполнителями деревянной ложкой. По истечение 10 дней перекладывают содержимое в марлевый мешочек и хорошо отжимают. Получившийся сок снова процеживают через марлю, измеряют вес и переливают снова в сосуд с широким горлом.
Добавте меда
При изготовлении яблочного уксуса также можно добавить к каждому литру сока около 50-100 г меда или сахара, подмешивая до полной их растворения.
Для проведения второй стадии ферментизации банку закройте марлей, завяжите и храните в тепле, чтобы продолжить процесс брожения.
Брожение окончено, когда будет видно что жидкость успокоилась и стала прозрачной.
В зависимости от качественной подготовки сока, от температуры и прочих описаных условий, яблочный уксус будет готов через 40-60 дней. Когда продукт будет готов, яблочный уксус переливают в бутылки, отфильтровывая осадок с помощью лейки и марли.
Бутылки плотно затыкают пробками, запечатывают воском, хранят в прохладном месте.
Яблочный уксус домашнего приготовления приятен на вкус как приправа к салатам и другим блюдам и полностью отвечает потребностям человеческого организма в кислотных добавках к пище.
Якщо Ви раптом виявили якусь неточність, особливо в довідкових матеріалах, будь-ласка повідомте про це в коментарі. Дякуємо.Адміністрація Вінниця Інфо.
Возьмите 1 ст. ложку меда и смешайте ее с соком, выдавленным из половины лимона. Желток яйца положите в кофейную чашку и влейте туда лимонный сок, смешанный с медом.
Контактные линзы, по сравнению с очками, имеют несколько преимуществ. Они не ограничивают поле зрения, не искажают изображения, не покрываются паром через изменение температуры и не имеют "мертвых зон"
Недавнє дослідження показало, що сприйнятливість до людського голосу виникає у немовлят у віці 4-7 місяців.Отримані результати, опубліковані в журналі Neuron 24 березня, можуть пролити світло на виникнення нервових розладів, наприклад, аутизму.
